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四川泸州国宾泉老窖酒厂

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酒与养生—白酒酒文化

酒与养生—白酒酒文化

发布日期:2016-02-18 00:00 来源:http://www.nfupd.tw 点击:

白酒可以谓之中华民族的“国酒”了,他悠久的历史、辛辣的口感都可以使其在酒品当中拥有一席之地,一起来了解下白酒的酒文化吧!白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发?#22270;?利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。


中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀?#25317;取?#37202;质无色(或微黄)透明,气味芳香?#31354;?入口绵甜爽净,酒精含量?#32454;?经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。


白酒的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据纪载:「烧酒非古法也,自元时?#35789;?其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器 滴露。」由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成。


酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。中国白酒之酒液清?#21644;?#26126;,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。


中国白酒以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度?#31995;?#30340;黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度?#32454;?#30340;蒸馏酒,即中国白酒。


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