河北快三快三开奖结果走势图|河北快三下期预测号码是多少
新闻中心

新闻中心

产品分类

联系我们

四川泸州国宾泉老窖酒厂

公司地址:四川泸州市龙马潭区巨洋大厦13楼

厂址:四川省泸州市兆雅镇

电话:0830-2999716

手机:18716137682

网址:www.nfupd.tw


白酒的感官鉴别方法

白酒的感官鉴别方法

发布日期:2017-09-28 00:00 来源:http://www.nfupd.tw 点击:

白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、?#24230;?#20010;方面来进行鉴别的。


泸州白酒.png

(1)色泽透明度鉴别      

白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得?#34892;?#28014;物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可?#30431;?#28020;加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。

     

(2)香气鉴别      

在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔?#24863;?#38395;其香气。或倒几滴酒在手掌上,?#28304;?#20960;下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为:      

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。     

喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。     

留香——酒已咽下,而口中仍?#20013;?#30041;有酒香气。      

一般的白酒?#21152;?#20855;有一定的溢香,而很少?#20449;?#39321;或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。  

   

(3)滋味鉴别      

白酒的滋味应?#20449;?#21402;、淡薄、绵软、辛?#34180;?#32431;净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。


(4)酒度鉴别      

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60',即是表明该种酒中含酒精量 60%。      

白酒总的特点是酒液清?#21644;?#26126;,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。

相关标签:泸州白酒

最近浏览:

在线?#22836;?/span>
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
河北快三快三开奖结果走势图 快乐十分计划软件天津 单机版游戏 玩大小单双吗 彩霸王六肖资料 mg娱乐首页 财神爷捕鱼机 北京pk10最好预测软件 aa国际动漫靠谱吗 腾讯分分彩组选包胆怎么看 重庆时时采彩开奖时间