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四川泸州国宾泉老窖酒厂

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原来这些识酒方法都被误解了!

原来这些识酒方法都被误解了!

发布日期:2017-12-25 17:07 来源:http://www.nfupd.tw 点击:

误解一、有挂杯的就是好酒。


不少人都有通过观察白酒的“挂杯”的程度,鉴别酒质的高低?王宗德酿酒厂告诉大家,“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志,也不能作为判断标准。“好酒长时间放置会‘挂杯’,次一点的酒同样?#19981;?#22914;此。”


以王泽履酒的生产工艺为例,经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售,而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年,乃至十年的酒的‘挂杯’程度是完全不一样,时间越长‘挂杯’现象就越明显,因此就给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。”其?#20302;?#19968;个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有优质和普通之别,经过长时间搁置后“挂杯”现象都会比?#21414;?#26174;,且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”,如果?#28304;?#20316;为判断标准就会误入歧途。“挂杯”一般来说是指酒体的黏度,当酒放置一段时间后,酒就会慢慢的变得黏稠,因此“挂杯”只是作为判断酒年份的一种方法,但是现在的科技发达,使得很多白酒有了造假的可能性,所以挂杯只能作为一?#21482;?#30784;的参考。


泸州原酒


误解二、低度酒比高度酒健康。


很多人都有这样的?#29616;?#37027;就是喝低度的酒,酒精少多喝点都没事,而高度的酒,稍微喝多点就醉了,而且喝的时候用小杯子不大气,凸显不出自己的酒量,大杯子啊,又不可能一下子干到低。


其实高度酒有好酒,低度酒也有好酒,度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关,质量好的低度酒对原酒质量要求更高。以国外的白兰地、威?#32771;?#21644;中国白酒的生产过程为例,用固态蒸馏方式可以把原7度左?#19994;?#37202;度提到60度~70度,?#37096;?#20197;用小壶蒸馏出20度的酒。


据悉,中国白酒度数发展经历过几个阶段,早期以60度以上的白酒为主,1987年之后将50度以上划分为高度酒,50度以下为降度酒,40度以内则属于低度酒。所以关于那个更健康,只能说看你喝的量来定。

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